Božićni keksi

Božićno vrijeme je najljepše vrijeme u godini! Ukrasne lampice, svijeće, pjesme i dobro raspoloženje sveprisutno je većini domova. Ipak, najbolje od svega je miris svježe pečenih domaćih božićnih kolačića i keksa. :D Recept sam izvukla iz jedne stare bakine knjige recepata i sjajan je neporecivo. Dodala sam nekoliko svojih izmjena, posebice dio sa ukrašavanjem. Taj dio prepustite mašti na volju pa upotrijebite i malo prehrabmene boje i/ili jestive šljokice i neka vaši keksi budu pravo iznenađenje za svakoga tko ih bude kušao! 

Uživajte u prosincu i svim njegovim čarolijama! SRETAN BOŽIĆ *.*

Recept

250 g brašna

200 g maslaca

100 g šećera u prahu

naribana korica 1 naranče

180 g sitno mljevenih lješnjaka

na vrh noža mljevenih klinčića

na vrh noža cimeta

Dodatak: čokolada za kuhanje, šećerna glazura, šarene mrvice, kokosovo brašno, mljeveni lješnjaci i slično

Priprema

1. Brašno prosijte u posudu. Po bašnu rasporedite maslac koji  se prethodno narezali  listiće. Dodajte šećer u prahu  nančinu koricu, te sve dobro rukama sjedinite i zamijesite.

2. Smjesi dodajte mljevene lješnjake, cimet i klinčić i sve dobro zamijesite. Dobivenu smjesu omotajte u prijanjajuću (najbolje prozirnu) foliju i ostavite u hladnjaku da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći.

3. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Ohlađeno tijesto valjkom razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od cca 1 cm i kalupom za kekse izrežite drvca, zvjezdice, srca i ostale oblike. Tepsiju obložite papirom za pečenje i naslažite izrezane kekse po papiru. Pecite ih 10-15 minuta dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Nakon pečenja ostvaite po strani da se ohlade.

4. Ohlađene kekse možete ostaviti tako prazne i uživati u njihovoj jednostavnosti okusa ili ih možete ukrasiti čokoladnom ili šećernom glazurom i ostalim dodatcima kao što su mrvice, kokosovo brašno, mljeveni orašasti plodovi itd

Čokoladu glazuru napravite tako da čokoladu za kuhanje (iako tamna čokolada sa što većim udjelom kakaa najbolje odgovara) rastopite na laganoj vatri. Za sjaj glazure, u rastopljenu čokoladu dodajte nasjeckanu čokoladu. 

Šećernu glazuru napravite tako da šećer u prahu prosijte kroz sitno sito i pomiješate sa nekoliko kapi limunovog soka kako biste dobili gustu namazivu smjesu.

U slast! <3 <3

Nutella truffles

Fantastični truffles ili kuglice od Nutelle i čokolade sa karameliziranim lješnjacima za početak lijepog mjeseca u godini - rujna. Dugo nisam objavila nešto novo pa se vraćam u velikom stilu. Ovi truffles su prava mala poslastica. Iznenadite nekog dragog i umjesto kupovne bombonjere, poklonite kutiju punu ovih kuglica koje ostavljaju bez daha! 

Prošlog Božića pribavili smo u kući veliku Nutellu od 5 kg i koliko god svi bili ljubitelji te kraljice slatkih namaza, još je ostalo dosta pa kako je najbolje iskoristiti nego napraviti neki kolač. Na kraju sam se odlučila za truffles i nisam pogriješila jer je svatko tko je probao ostao zaista oduševljen. Karamelizirani lješnjak u središtu dolazi kao iznenađenje, a usitnjeni krokant od karameliziranih badema i lješnjaka zaokružuje okus i čini ovu poslasticu jednostavno neodoljivom. Ne možete pojesi samo jedan, toliko su dobri!

U planu imam još nekoliko slastica sa Nutellom pa ne propustite nekoliko slijedećih postova! 

Recept

Za 15 finih bombončića! :

15 cijelih lješnjaka
30 g šećera u prahu
150 g Nutelle
50 g tamne čokolade
2 žlice slatkog vrhnja
30 g usitnjenog krokanta (smjesa karameliziranih lješnjaka i badema, za to će vam još biti potrebno 100 g šećera)

Priprema:
1. Na laganoj vatri otopite šećer u prahu sa dvije žlice vode dok ne dobijete karamel. Maknite s vatre i pomiješajte sa 15 cijelih lješnjaka. Smjesu stavite na nauljeni papir za pečenje i vilicom razdvojite lješnjake prije nego što se ohlade jer će se inače sljubiti. Ostavite po strani da se ohlade.
Sličnim postupkom pripremit ćete i krokant. U lončiću zagrijte šećer do karamela i dodajte bademe i lješnjake koje ste prethodno zagrijali na tavi i oljuštili. Bademe i lješnjake pomiješajte sa karamelom i smjesu stavite na nauljeni papir za pečenje. Kad se posve ohladi, narežite na manje komade i u blenderu usitnite do praha.

2. U lončiću otopite nasjeckanu tamnu čokoladu, Nutellu i slatko vrhnje. Zagrijavajte uz miješanje do glatke smjese. Maknite s vatre i stavite na papir za pečenje. Kad se ohladi napravite kuglu.

3. Žličicom odvojite manji komadić smjese. Utisnite jedan karamelizirani lješnjak pa oblikujte kuglicu. Dobivenu kuglicu uvaljajte u usitnjeni krokant i stavite u malu košaricu. 15 dobivenih truffles-a naslažite u kutiju i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

U slast! <3<3

Ferrero torta

Za ljubitelje Ferrero slastica predlažem ovu fantastičnu tortu koja po svojim sastojcima podsjeća na Ferrero Rocher - zlatni trenutak slavlja. Torta je prigodna za proslave i druženja jer se njome može lako očarati bilo kojeg gosta. Sa jednostavnim biskvitom koji sadrži kakao i nevjerojatno ukusnom kremom od mascarponea, veličanstvene Nutelle i komadićima lješnjaka prelivena Ganache kremom čini pravu poslasticu za svakoga tko uživa u Ferrero slatkišima. Zanimljiva je i za ukrašavanje jer nudi čitav niz opcija i koju kog od tih opcija odaberete nećete pogriješiti jer će torta u svakom slučaju izgledati apsolutno privlačno i sjajno! :)

Ja sam se odlučila za djelomično ohlađenu Ganache kremu prelivenu preko cijele torte i razrađenu Ganache kremu za rubove i prsten. Za točkicu na i poslagala sam svježe lješnjake. 

Možete samo preliti djelomično ohlađenu Ganache kremu ili pak cijelu razraditi i ukrasiti tako razrađenom. Također možete posipati usitnjenim lješnjacima, naribanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama. Za što god se odlučili, okus će biti fantastičan! 

Recept:

Biskvit:

5 jaja, odvojeni žumanjci od bjelanjaka

250 g šećera

250 g brašna (može i oštro i glatko)

3 žlice kakaa

100 mL ulja

100 mL vode

1 vrećica praška za pecivo

Krema:

500g marcarponea

400 mL slatkog vrhnja

5 žlica Nutelle

200 g lješnjaka

Ganache krema:

200 mL slatkog vrhnja

200 g tamne čokolade

Napomena!
Lješnjake je potrebno spržiti prije mljevenja. Stoga, 200 g lješnjaka stavite u tavu i na srednje jakoj vatri pržite dok ne poprime tamnije smeđu boju, 10-15 minuta. Maknite lješnjake s peći i oljuštite ih dok su još topli.

Priprema:

Biskvit

1. Žumanjke razradite vilicom i umješate šećer. Kakao pomješajte s nekoliko žlica vruće vode i dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Uz miješanje dolijevajte vodu i ulje u smjesu.

2. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte i dodajte prethodnoj smjesi.

3. Bjelanjke električnim mikserom razradite do čvrstog snijega i špatulom pomalo dodavajte prethodnoj smjesi i sjedinite je do jednolične smjese.

4. U kalup za torte izrežite papir za pečenje i postavite ga na dno kalupa. 

5. U prethodno zagrijanoj pečnici, pecite biskvit 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

6. Kad je biskvit spečen prerežite ga jednom po sredini kako biste dobili dvije kore.

Krema:

1. Pomješajte mascarpone i Nutellu.

2. Slatko vrhnje miksajte do čvrstog šlaga, a zatim sjedinite sa smjesom mascarponea i Nutelle.

3. Oljuštene lješnjake usitnite u blenderu, ali na krupnije komadiće (ne tako da sliče prahu). I njih dodajte smjesi.

4. Kremu uredno namažite na oba dijela biskvita i ukrasite Ganache kremom.

Ukrašavanje:

1. Slatko vrhnje stavite u loncic i zagrijavajte na peći do same točke vrenja. No prije nego sasvim zavri maknite sa peći i umješajte natrganu čokoladu. Važno je lagano miješati, ne na mahove kako ne bi došlo do ulaska zraka u kremu.

2. Ostavite da se krema djelomično ohladi i polovicu prelijte preko torte.

3. Drugu polovicu kreme ostavite da se sasvim ohladi, te kada je hladna miksajte ju do jako guste smjese. 

4. Služeći se slastičarskom štrcaljkom ukrasite rubove torte. 

5. Možete dodati i nešto svježih lješnjaka isto za ukras. 

Ostavite tortu na hladnom do posluživanja.

U slast!<3 <3

Meringue torta od lješnjaka i čokolade

Dekadentna bogata čokoladna torta bez brašna u kombinaciji s hrskavim meringuom san je svakog čokoladoljupca. Sa lješnjacima i čokoladom u meringu postaje prava uzvišena poslastica prigodna za desert poslije ručka ili večere uz kavu i dobro društvo. 

Sretan Dan žena svim djevojčicama, djevojkama, ženama i onima koji se tako osjećaju! Povodom ovog dana radila sam prefinu laganu (a čokoladnu) meringue tortu s lješnjacima. Ovu tortu nećete naći na meniju svake slastičarnice ili restorana. Razlikuje se ostalih čokoladnih torti po svojoj lakoći jer ne sadrži brašno niti slatko vrhnje. Isto tako, jednostavna je za napraviti i ne zahtjeva dugotrajno hlađenje poput većine torti i kolača. Neće vam oduzeti puno vremena, a vaši gosti ili ukućani bit će oduševljeni. 

Svakako probajte! 

Recept

Biskvit:

3/4 šalice maslaca sobne temperature

3/4 šalice smeđeg šećera

6 većih jaja (odvojite žumnjake od bjelanjaka)

330 g tamne čokolade (predlažem Nestle Noir)

3 žlice mlijeka

1 žlica ekstrata vanilije

1 žlica ruma (najbolje tamnog)

prstohvat soli

Meringue:

1 šalica lješnjaka

112 g tamne čokolade (predlažem Nestle Noir)

1 žlica gustina

prstohvat praška za pecivo

1 šalica šećera u prahu

Napomena!

Lješnjake je potrebno spržiti prije mljevenja. Stoga, šalicu lješnjaka stavite u tavu i na srednje jakoj vatri pržite dok ne poprime tamnije smeđu boju, 10-15 minuta. Maknite lješnjake s peći i oljuštite ih dok su još topli.

Priprema:

BISKVIT

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite kalup za torte tako što namažete dno maslacem i posipate nezaslađenim kakaom

1. U veću zdjelu stavite maslac i šećer i miksajte mikserom do jednolične smjese. 

2. Čokoladu natrgajte na što manje komade i otopite u manjem loncu sa mlijekom, vanilijom, rumom i soli.

3. Sjedinite masu maslaca i šećera sa otopljenom čokoladom miksajući do fine smjese. Ostavite po strani.

4. U drugoj većoj posudi miksajte bjelanjke do čvrstog snijega.

5. Oprezno špatulom dodavajte snijeg u smjesu koju ste stavili po strani i lagano miješajte do glatke smjese.

6. Smjesu stavite u pripremljeni kalup za torte i stavite peći 30 minuta.

MERINGUE

1. U blenderu usitnite lješnjake, te isto učinite s čokoladom i pomješajte ih zajedno u manjoj posudi. Zatim smjesi dodajte gustin.

2. U drugoj posudi miksajte bjelanjke sa praškom za pecivo do čvrstog snijega. 

3. Postupno dodavajte šećer u prahu neprestano miksajući i miksajte još 5-8 minuta do glatkog i sjajnog snijega.

4. Špatulom lagano miješajte i dodavajte smjesu ljšenjaka, čokolade i gustina. 

5. Uredno namažite snijeg na spečeni biskvit i vratite u pećnicu, te pecite još 30-40 minuta dok snijeg ne poprimi zlatno-smeđu boju.

6. Kad je torta gotova izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja po želji ukrasite svježim lješnjacima.

U slast! <3 <3