Raskošna čokoladna torta sa narančom i konjakom

Sjajna kombinacija okusa gorkih naranči i tamne čokolade s blagim dodatkom konjaka ovu tortu čine pravim gastronomskih užitkom. Kako je stiglo proljeće, treba ga pozdraviti sa što većim entuzijazmom pa zašto se ne počastiti ovakvo ljepoticom? 

Budući da nisam pri ruci imala konjak, poslužila sam se amarettom, iliti likerom od badema, ali nije utijecao okus sjajne torte. Tijesto nije klasičan biskvit već valjano tijesto što je dobra i čvrsta baza za krenu od tučenog vrhnja čokolade i likera. Čitav izgled (i okus) zaokružila sam beze-om koji sam ugrijala upaljačem kako bi dobio preplanuli izgled. 

Torta je na kraju ispala i više nego uspješno pa nema potrebe za oklijevanjem ukoliko volite okuse koje ovo savršenstvo za vaše nepce nudi!

Recept

Tijesto (srednje):

50 g brašna

na vrh noža praška za pecivo

40 g šećera

1 jaje

50 g maslaca (omekšanog)

25 g naribane čokolade za posipanje

Tijesto (dno):

125 g brašno

pola žličice praška za pecivo

50 g šećera

1 omot vanil-šećera

1 jaje

50g maslaca

Za premaz:

150 g džema od naranče

Krema:

300 g tamne čokolade

5 listova bijele želatine

100 mL mlijeka

1 žlica šećera

3 žumanjka

400 g vrhnja za šlag

3-4 žlice konjaka (liker od narače ili amaretto može isto)

Ukrašavanje:

3 bjelanjka

100 g šećer

naribana korica jedne manje naranče

Postupak:

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke za prvo (srednje) tijesto i mikserom miksajte oko 2 minute dok ne dobijete gustu, glatku smjesu. 

2. Tijesto rasporedite po dnu obloženog kalupa za torte promjera 26cm. Pospite naribanom čokoladom i pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

3. Pečeno tijesto odvojite od kalupa i ostavite po strani da se ohladi, zatim uklonite i papir za pečenje. 

4. Za tijesto koje će biti na dnu, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke i postupno povećavajući brzinu miksajte električnim mikserom dok se sastojci ne povežu. 

5. Tijesto kratko zamijesite rukama i razvaljajte valjkom na pobrašnjenoj podlozi na dnu kalupa (namaštenog) za torte promjera 26cm. Tijesto ubodite nekoliko puta vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

6. Odvojite dno od kalupa, ali tijesto ostavite na kalupu da se ohladi. Tada dno premijestite na kalup za torte i vratite obruč kalupa. Tijesto premažite džemom od naranče. 

7. Za kremu, čokoladu rastopite na pari i ostavite po strani da se malo ohladi. Za to vrijeme želatinu otopite prema uputama na omotu. Mlijeko, šećer i žumanjke kuhajte na pari dok se smjesa ne počne zgušnjavati, tada miksajte mikserom na slabijoj brzini do guste kreme. Želatinu ocijedite i dodajte smjesi uz neprekidno miješanje. Maknite s vatre.

8. Od rastopljene čokolade odvojite 2 žlice za ukrašavanje, a ostatak dodajte kremu od mlijeka, šećera i žumanjaka. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

9. Vrhnje za šlag razradite do čvrstog šlaga. Dodajte kremu s čokoladom i alkohol, te sve zajedno sjedinite. 

10. Polovicu kreme namažite na tijesto premazano džemom, zatim položite tijesto s naribanom čokoladom i premažite ostatkom kreme. Poravnajte i ostavite tortu u hladnjaku da se učvrsne otprilike 2 sata.

11. Za ukrašavanje skinite obruč. Od bijenjaka istucite čvrsti snijeg postupno dodavajući šećer dok ne dobijete sjajni, čvrsti beze. Umiješajte koricu naranče i smjesu stavite u štrcaljku. Tako ukrasite rubove torte. Odvojenu rastopljenu čokoladu kratko zagrijte i njome prošarajte gornji dio torte. Za dodatan izgled ja sam beze grijala upaljačem pa su rubovi dobili "preplanuli" izgled. 

Budući da je moja torta bila rođendanska, posipala sam je čokoladnim kapljicama i zvijezdicama. Upotrijebite maštu! :)

U slast! <3 <3