Raskošna čokoladna torta sa narančom i konjakom

Sjajna kombinacija okusa gorkih naranči i tamne čokolade s blagim dodatkom konjaka ovu tortu čine pravim gastronomskih užitkom. Kako je stiglo proljeće, treba ga pozdraviti sa što većim entuzijazmom pa zašto se ne počastiti ovakvo ljepoticom? 

Budući da nisam pri ruci imala konjak, poslužila sam se amarettom, iliti likerom od badema, ali nije utijecao okus sjajne torte. Tijesto nije klasičan biskvit već valjano tijesto što je dobra i čvrsta baza za krenu od tučenog vrhnja čokolade i likera. Čitav izgled (i okus) zaokružila sam beze-om koji sam ugrijala upaljačem kako bi dobio preplanuli izgled. 

Torta je na kraju ispala i više nego uspješno pa nema potrebe za oklijevanjem ukoliko volite okuse koje ovo savršenstvo za vaše nepce nudi!

Recept

Tijesto (srednje):

50 g brašna

na vrh noža praška za pecivo

40 g šećera

1 jaje

50 g maslaca (omekšanog)

25 g naribane čokolade za posipanje

Tijesto (dno):

125 g brašno

pola žličice praška za pecivo

50 g šećera

1 omot vanil-šećera

1 jaje

50g maslaca

Za premaz:

150 g džema od naranče

Krema:

300 g tamne čokolade

5 listova bijele želatine

100 mL mlijeka

1 žlica šećera

3 žumanjka

400 g vrhnja za šlag

3-4 žlice konjaka (liker od narače ili amaretto može isto)

Ukrašavanje:

3 bjelanjka

100 g šećer

naribana korica jedne manje naranče

Postupak:

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke za prvo (srednje) tijesto i mikserom miksajte oko 2 minute dok ne dobijete gustu, glatku smjesu. 

2. Tijesto rasporedite po dnu obloženog kalupa za torte promjera 26cm. Pospite naribanom čokoladom i pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

3. Pečeno tijesto odvojite od kalupa i ostavite po strani da se ohladi, zatim uklonite i papir za pečenje. 

4. Za tijesto koje će biti na dnu, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke i postupno povećavajući brzinu miksajte električnim mikserom dok se sastojci ne povežu. 

5. Tijesto kratko zamijesite rukama i razvaljajte valjkom na pobrašnjenoj podlozi na dnu kalupa (namaštenog) za torte promjera 26cm. Tijesto ubodite nekoliko puta vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

6. Odvojite dno od kalupa, ali tijesto ostavite na kalupu da se ohladi. Tada dno premijestite na kalup za torte i vratite obruč kalupa. Tijesto premažite džemom od naranče. 

7. Za kremu, čokoladu rastopite na pari i ostavite po strani da se malo ohladi. Za to vrijeme želatinu otopite prema uputama na omotu. Mlijeko, šećer i žumanjke kuhajte na pari dok se smjesa ne počne zgušnjavati, tada miksajte mikserom na slabijoj brzini do guste kreme. Želatinu ocijedite i dodajte smjesi uz neprekidno miješanje. Maknite s vatre.

8. Od rastopljene čokolade odvojite 2 žlice za ukrašavanje, a ostatak dodajte kremu od mlijeka, šećera i žumanjaka. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

9. Vrhnje za šlag razradite do čvrstog šlaga. Dodajte kremu s čokoladom i alkohol, te sve zajedno sjedinite. 

10. Polovicu kreme namažite na tijesto premazano džemom, zatim položite tijesto s naribanom čokoladom i premažite ostatkom kreme. Poravnajte i ostavite tortu u hladnjaku da se učvrsne otprilike 2 sata.

11. Za ukrašavanje skinite obruč. Od bijenjaka istucite čvrsti snijeg postupno dodavajući šećer dok ne dobijete sjajni, čvrsti beze. Umiješajte koricu naranče i smjesu stavite u štrcaljku. Tako ukrasite rubove torte. Odvojenu rastopljenu čokoladu kratko zagrijte i njome prošarajte gornji dio torte. Za dodatan izgled ja sam beze grijala upaljačem pa su rubovi dobili "preplanuli" izgled. 

Budući da je moja torta bila rođendanska, posipala sam je čokoladnim kapljicama i zvijezdicama. Upotrijebite maštu! :)

U slast! <3 <3

Kradljivac šljiva

Predivan proljetni dan i poštena poslastica poput ovakve torte jednostavno idu savršeno zajedno. Kradljivac šljiva torta je od laganog biskvita, kreme od sira i posebno ukusnog nadjeva od šljiva i crnog vina Teran koji joj daje taj okus koji se ne zaboravlja. Poslužite je poslijepodne na sunčanoj terasi uz kavu ili čaj. Moji ukućani bili su oduševljeni kombinacijom šljiva, crnog vina, kreme od sira i biskvita sa bademima. Usput, ne mogu odoljeti, a da ne naglasim svoj rođendan koji je bio prošli tjedan, ali svjećica na torti puhala se za vikend, tako da je moj Kradljivac šljiva ujedno i moja rođendanska torta. Nisam osoba za velika slavlja tako da je sve prošlo u krugu obitelji, iako svakako planiram nekako počastiti i prijateljice, a tom prilikom uskoro će na blogu osvanuti novi recept! XoXo

Recept

Biskvit:

5 bjelanjaka

170g šećera

90g ribanih badema

60g brašna

Krema:

500g svježeg sira za kolače ili mascarponea

5 žutanjaka

200g šećera

20g želatine u prahu

500mL slatkog vrhnja

Nadjev:

300g suhih šljiva

250g šećera

2.5dL Terana (ukoliko nemate Teran, poslužite se nekih drugim kvalitetnim crnim vinom)

Priprema:

Biskvit

1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva Celzijusa

2. Okrugli kalup za torte premažite sa malo maslaca i pospite sa malo brašna

3. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg te dodajte šećer, bademe i na kraju brašno. Sve smiješajte do jednolične smjese.

4. Biskvit stavite peći 30 minuta, a kad je pečen ostavite po strani da se ohladi.

Krema

1.Razradite slatko vrhnje do šlaga, zatim pomješajte sa sirom (mascarponeom).

2. Žutanjke i šećer dobro izmiješajte i kuhajte na pari dok se šećer ne rastali, a smjesa ne postane kremasta. Mlaku smjesu umješajte u smjesu šlaga i mascarponea.

3. Želatinu rastopite u nekoliko žlica hladne vode, zatim rastopite na pari i umješajte u kremu.

Nadjev:

1. Šljive prerežite po pola.

2. Šećer stavite u lončić na laganu vatru i rastalite ga da postane kristaliziran.

3. Dodajte šljive i sve zalijte vinom. ( Ne brinite se kad vam se šećer pretvori u kamen nakon što dodate vino, nastavite kuhati miješajući dok se šećer ponovno ne rastali.)

4. Nadjev ostavite u hladnjaku da se dobro ohladi.

Posluživanje

1. Na biskvit dodajte nadjev, a zatim kremu i ostavite da se sve dobro ohladi i očvrsne nekoliko sati.

Možete ostaviti nešto nadjeva i badema pa njima ukrasiti rubove torte.

U slast!

Ferrero torta

Za ljubitelje Ferrero slastica predlažem ovu fantastičnu tortu koja po svojim sastojcima podsjeća na Ferrero Rocher - zlatni trenutak slavlja. Torta je prigodna za proslave i druženja jer se njome može lako očarati bilo kojeg gosta. Sa jednostavnim biskvitom koji sadrži kakao i nevjerojatno ukusnom kremom od mascarponea, veličanstvene Nutelle i komadićima lješnjaka prelivena Ganache kremom čini pravu poslasticu za svakoga tko uživa u Ferrero slatkišima. Zanimljiva je i za ukrašavanje jer nudi čitav niz opcija i koju kog od tih opcija odaberete nećete pogriješiti jer će torta u svakom slučaju izgledati apsolutno privlačno i sjajno! :)

Ja sam se odlučila za djelomično ohlađenu Ganache kremu prelivenu preko cijele torte i razrađenu Ganache kremu za rubove i prsten. Za točkicu na i poslagala sam svježe lješnjake. 

Možete samo preliti djelomično ohlađenu Ganache kremu ili pak cijelu razraditi i ukrasiti tako razrađenom. Također možete posipati usitnjenim lješnjacima, naribanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama. Za što god se odlučili, okus će biti fantastičan! 

Recept:

Biskvit:

5 jaja, odvojeni žumanjci od bjelanjaka

250 g šećera

250 g brašna (može i oštro i glatko)

3 žlice kakaa

100 mL ulja

100 mL vode

1 vrećica praška za pecivo

Krema:

500g marcarponea

400 mL slatkog vrhnja

5 žlica Nutelle

200 g lješnjaka

Ganache krema:

200 mL slatkog vrhnja

200 g tamne čokolade

Napomena!
Lješnjake je potrebno spržiti prije mljevenja. Stoga, 200 g lješnjaka stavite u tavu i na srednje jakoj vatri pržite dok ne poprime tamnije smeđu boju, 10-15 minuta. Maknite lješnjake s peći i oljuštite ih dok su još topli.

Priprema:

Biskvit

1. Žumanjke razradite vilicom i umješate šećer. Kakao pomješajte s nekoliko žlica vruće vode i dodajte smjesi žumanjaka i šećera. Uz miješanje dolijevajte vodu i ulje u smjesu.

2. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte i dodajte prethodnoj smjesi.

3. Bjelanjke električnim mikserom razradite do čvrstog snijega i špatulom pomalo dodavajte prethodnoj smjesi i sjedinite je do jednolične smjese.

4. U kalup za torte izrežite papir za pečenje i postavite ga na dno kalupa. 

5. U prethodno zagrijanoj pečnici, pecite biskvit 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

6. Kad je biskvit spečen prerežite ga jednom po sredini kako biste dobili dvije kore.

Krema:

1. Pomješajte mascarpone i Nutellu.

2. Slatko vrhnje miksajte do čvrstog šlaga, a zatim sjedinite sa smjesom mascarponea i Nutelle.

3. Oljuštene lješnjake usitnite u blenderu, ali na krupnije komadiće (ne tako da sliče prahu). I njih dodajte smjesi.

4. Kremu uredno namažite na oba dijela biskvita i ukrasite Ganache kremom.

Ukrašavanje:

1. Slatko vrhnje stavite u loncic i zagrijavajte na peći do same točke vrenja. No prije nego sasvim zavri maknite sa peći i umješajte natrganu čokoladu. Važno je lagano miješati, ne na mahove kako ne bi došlo do ulaska zraka u kremu.

2. Ostavite da se krema djelomično ohladi i polovicu prelijte preko torte.

3. Drugu polovicu kreme ostavite da se sasvim ohladi, te kada je hladna miksajte ju do jako guste smjese. 

4. Služeći se slastičarskom štrcaljkom ukrasite rubove torte. 

5. Možete dodati i nešto svježih lješnjaka isto za ukras. 

Ostavite tortu na hladnom do posluživanja.

U slast!<3 <3

Meringue torta od lješnjaka i čokolade

Dekadentna bogata čokoladna torta bez brašna u kombinaciji s hrskavim meringuom san je svakog čokoladoljupca. Sa lješnjacima i čokoladom u meringu postaje prava uzvišena poslastica prigodna za desert poslije ručka ili večere uz kavu i dobro društvo. 

Sretan Dan žena svim djevojčicama, djevojkama, ženama i onima koji se tako osjećaju! Povodom ovog dana radila sam prefinu laganu (a čokoladnu) meringue tortu s lješnjacima. Ovu tortu nećete naći na meniju svake slastičarnice ili restorana. Razlikuje se ostalih čokoladnih torti po svojoj lakoći jer ne sadrži brašno niti slatko vrhnje. Isto tako, jednostavna je za napraviti i ne zahtjeva dugotrajno hlađenje poput većine torti i kolača. Neće vam oduzeti puno vremena, a vaši gosti ili ukućani bit će oduševljeni. 

Svakako probajte! 

Recept

Biskvit:

3/4 šalice maslaca sobne temperature

3/4 šalice smeđeg šećera

6 većih jaja (odvojite žumnjake od bjelanjaka)

330 g tamne čokolade (predlažem Nestle Noir)

3 žlice mlijeka

1 žlica ekstrata vanilije

1 žlica ruma (najbolje tamnog)

prstohvat soli

Meringue:

1 šalica lješnjaka

112 g tamne čokolade (predlažem Nestle Noir)

1 žlica gustina

prstohvat praška za pecivo

1 šalica šećera u prahu

Napomena!

Lješnjake je potrebno spržiti prije mljevenja. Stoga, šalicu lješnjaka stavite u tavu i na srednje jakoj vatri pržite dok ne poprime tamnije smeđu boju, 10-15 minuta. Maknite lješnjake s peći i oljuštite ih dok su još topli.

Priprema:

BISKVIT

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite kalup za torte tako što namažete dno maslacem i posipate nezaslađenim kakaom

1. U veću zdjelu stavite maslac i šećer i miksajte mikserom do jednolične smjese. 

2. Čokoladu natrgajte na što manje komade i otopite u manjem loncu sa mlijekom, vanilijom, rumom i soli.

3. Sjedinite masu maslaca i šećera sa otopljenom čokoladom miksajući do fine smjese. Ostavite po strani.

4. U drugoj većoj posudi miksajte bjelanjke do čvrstog snijega.

5. Oprezno špatulom dodavajte snijeg u smjesu koju ste stavili po strani i lagano miješajte do glatke smjese.

6. Smjesu stavite u pripremljeni kalup za torte i stavite peći 30 minuta.

MERINGUE

1. U blenderu usitnite lješnjake, te isto učinite s čokoladom i pomješajte ih zajedno u manjoj posudi. Zatim smjesi dodajte gustin.

2. U drugoj posudi miksajte bjelanjke sa praškom za pecivo do čvrstog snijega. 

3. Postupno dodavajte šećer u prahu neprestano miksajući i miksajte još 5-8 minuta do glatkog i sjajnog snijega.

4. Špatulom lagano miješajte i dodavajte smjesu ljšenjaka, čokolade i gustina. 

5. Uredno namažite snijeg na spečeni biskvit i vratite u pećnicu, te pecite još 30-40 minuta dok snijeg ne poprimi zlatno-smeđu boju.

6. Kad je torta gotova izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Prije posluživanja po želji ukrasite svježim lješnjacima.

U slast! <3 <3

Kit-kat torta

U zadnje vrijeme sve je popularnija tzv. Kit-kat torta s čokoladnim bombonima. Moguće ju je pronaći u nekoliko varijanti; sa različitim bombonima ili voćem, sa bijelom ili tamnom kremom, a isto je i s biskvitom. Iako na prvu izgleda veoma komplicirano za napraviti, zapravo se radi na najobičnijoj torti sa "dodatcima". Ipak, ako ste početnik, a želite iznenaditi dragu osobu sa ovako zanimljivom tortom, trebate pripaziti na nekoliko detalja.

Ja sam se odlučila za pravu čokoladnu bombu jer, ipak, s čokoladom se teško može pogriješiti. :) Nekoliko puta sam je radila i svaki put su svi bili oduševljeni njezinim fantastičnim izgledom i još boljim okusom. Torta je idealna za rođendanske zabave ili slična veća okupljanja jer je poprilično zasitna i izuzetno atraktivna.

S njom nećete pogriješiti, niti požaliti. ;)

Uživajte!

Recept:

BISKVIT:
400g maslaca
400g tamne čokolade
8 jaja
 1 vrećica vanil-šećera
500g šećera u prahu
240g brašna
prstohvat soli

KREMA:
600mL slatkog vrhnja (za šlag)
 600g čokolade (300g mliječne čokolade i 300g čokolade za kuhanje)

UKRASI:
 50 redaka kit-kata
čokoladni bomboni po želji (m&ms, punjeni, s lješnjacima, svejedno)

Priprema:

ZA BISKVIT
1. Uzmite lonac i na laganoj vatri rastopite maslac i razlomljenu tamnu čokoladu. Cijelo vrijeme miješajte do glatke smjese. Maknite s vatre.
 2. U zasebnoj zdijeli zamutite jaja vilicom i postupno dodavajte šećer u prahu i vanil-šećer. Miješajte do guste smjese.
3. U zdjelu sa jajima i šećerom dodajte rastopljenu čokoladu i maslac. Tada mikserom zamješajte smjesu i polagano dodavajte brašno miksajući cijelo vrijeme dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
 5. Okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje ( ukoliko nemate papir za pečenje, dno kalupa namažite maslacem) i ravnomjerno rasporedite smjesu za biskvit u kalup za torte
6. Biskvit stavite u zagrijenu pećnicu i pecite 40 minuta.
7. Provjerite je li biskvit pečen tako što piknete nožem za mazanje u sredinu biskvita. Ukoliko je nož suh, biskvit je spečen. Izvadite biskvit iz pećnice i ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi. Važno je da je biskvit ohlađen kako biste ga što lakše mogli prerezati na pola. To učinite vrlo oprezno nožem ili napravom za rezanje torti.
8. Jedan dio (onaj koji će biti dolje) stavite u stalak za torte.
Pripremite kremu.

ZA KREMU

1. U manji lončić stavite slatko vrhnje i zagrijavajte do same točke vrenja, no prije nego vrhnje sasvim zavrije maknite s vatre. U zagrijano vrhnje umješajte natrganu mliječnu i tamnu čokoladu i miješajte do glatke smjese.
 2. Ostavite u hladnjaku dok se sasvim ne ohladi. To može trajati nekoliko sati.
 3. Kad je krema sasvim hladna, miksajte ju mikserom dok ne postane jako gusta. Dovoljno da se može uredno mazati po torti.
4. Tada polovicu kreme namažite na donji dio biskvita, drugi dio biskvita položite na namazan dio i njega namažite drugom polovicom kreme. Ostavite nešto kreme za rubove.
5. Tada uredno premažitei rubove torte na što ćete položiti kit-kat.

UKRAŠAVANJE

1. Natrgajte kit-kat pločice tako da se svaki dio sastoji od dva retka.
2. Uredno naslažite kit-kat oko torte.
3. Oprezno zavežite vrpcu koja će zadržati kit-kat oko torte.
4. Dodajte bombone na gornji dio torte. Možete naslagati i svježe jagode ako ih imate ili orašaste plodove (lješnjake, bademe, orahe..)

Do posluživanja, tortu držite u hladnjaku.

U slast! <3 <3