Torta od sira ili poznatiji cheesecake svi smo već probali u nekom obliku, a ja vam predstavljam svoju verziju sa glazurom od bijele čokolade i nadjevom od dvije vrste sira. To je svježi sir i mascaropone. Oni koji su je kušali kažu da je sjajna jednako koliko i zvuči pa ako želite, isprobajte i vi ovaj recept, garantiram vam, uspjeh!
Njujorški cheesecake više podsjeća na pitu od sira nego na tortu. S druge strane britanska verzija uključuje sloj kiselog vrhnja na površini torte. Cheesecake je sjajan u kombinaciji sa nadjevom od jagoda ili šumskog voća, isto kao i sa višnjama i trešnjama. Sa bijelom čokoladom se slaže idealno i svakako preporučam!
Uživajte!!
Recept
Podloga:150 g keksa
2 žlice šećera
60 mL rastopljenog maslaca
Nadjev od sira:
280 g šećera
2 žlice brašna
4 cijela jaja
2 žumanjka
500 g svježeg sira (koristila sam onaj baš za kolače i slastice)
500 g mascarponea
180 mL kiselog vrhnja (sa što većim postotkom masnoće)
1 vanil-šećer
Glazura:
200 g bijele čokolade
160 mL slatkog vrhnja
želatina
Priprema
1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.2. Razlomite kekse i pomiješajte ih sa šećerom i rastopljenim maslacem. Sve dobro sjedinite i utisnite u kalup za torte koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
3. Podlogu stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
3. Za nadjev pomiješajte cijela jaja i žumanjke sa vanil šećerrom, šećerom i 2 žlice brašna.
4. Smjesi dodajte svježi sir, mascarpone i vrhnje pa električnim mikserom sjedinite sve miksajući na smanjenoj brzini.
5. Kalup za torte obložite folijom iznutra i izvana, te dobivenu smjesu od sira ulijte u kalup.
6. Pecite 1 sat i 15 minuta na 170 stupnjeva.
7. Tortu izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi i malo slegne.
8. Glazuru pripremite tako da slatko vrhnje stavite na vatru i pustite da zavri, no prije točke vrenja maknite s vatre i umiješajte bijelu čokoladu. Glatkoj smjesi dodajte želatinu.
9. Glazuru prelijte po torti i ostavite u hladnjaku da se stegne i sve skupa dobro ohladi.
10. Sa hladne torte maknite obruč kalupa pa i foliju i torta je spremna za rezanje.
