Torta od sira i bijele čokolade

Torta od sira ili poznatiji cheesecake svi smo već probali u nekom obliku, a ja vam predstavljam svoju verziju sa glazurom od bijele čokolade i nadjevom od dvije vrste sira. To je svježi sir i mascaropone. Oni koji su je kušali kažu da je sjajna jednako koliko i zvuči pa ako želite, isprobajte i vi ovaj recept, garantiram vam, uspjeh!

Njujorški cheesecake više podsjeća na pitu od sira nego na tortu. S druge strane britanska verzija uključuje sloj kiselog vrhnja na površini torte. Cheesecake je sjajan u kombinaciji sa nadjevom od jagoda ili šumskog voća, isto kao i sa višnjama i trešnjama. Sa bijelom čokoladom se slaže idealno i svakako preporučam!

Uživajte!!

Recept

Podloga:
150 g keksa
2 žlice šećera
60 mL rastopljenog maslaca

Nadjev od sira:
280 g šećera
2 žlice brašna
4 cijela jaja
2 žumanjka
500 g svježeg sira (koristila sam onaj baš za kolače i slastice)
500 g mascarponea
180 mL kiselog vrhnja (sa što većim postotkom masnoće)
1 vanil-šećer

Glazura:
200 g bijele čokolade
160 mL slatkog vrhnja
želatina

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Razlomite kekse i pomiješajte ih sa šećerom i rastopljenim maslacem. Sve dobro sjedinite i utisnite u kalup za torte koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
3. Podlogu stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

3. Za nadjev pomiješajte cijela jaja i žumanjke sa vanil šećerrom, šećerom i 2 žlice brašna. 

4. Smjesi dodajte svježi sir, mascarpone i vrhnje pa električnim mikserom sjedinite sve miksajući na smanjenoj brzini.

5. Kalup za torte obložite folijom iznutra i izvana, te dobivenu smjesu od sira ulijte u kalup.

6. Pecite 1 sat i 15 minuta na 170 stupnjeva.

7. Tortu izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi i malo slegne.

8. Glazuru pripremite tako da slatko vrhnje stavite na vatru i pustite da zavri, no prije točke vrenja maknite s vatre i umiješajte bijelu čokoladu. Glatkoj smjesi dodajte želatinu.

9. Glazuru prelijte po torti i ostavite u hladnjaku da se stegne i sve skupa dobro ohladi.

10. Sa hladne torte maknite obruč kalupa pa i foliju i torta je spremna za rezanje.

Raskošna čokoladna torta sa narančom i konjakom

Sjajna kombinacija okusa gorkih naranči i tamne čokolade s blagim dodatkom konjaka ovu tortu čine pravim gastronomskih užitkom. Kako je stiglo proljeće, treba ga pozdraviti sa što većim entuzijazmom pa zašto se ne počastiti ovakvo ljepoticom? 

Budući da nisam pri ruci imala konjak, poslužila sam se amarettom, iliti likerom od badema, ali nije utijecao okus sjajne torte. Tijesto nije klasičan biskvit već valjano tijesto što je dobra i čvrsta baza za krenu od tučenog vrhnja čokolade i likera. Čitav izgled (i okus) zaokružila sam beze-om koji sam ugrijala upaljačem kako bi dobio preplanuli izgled. 

Torta je na kraju ispala i više nego uspješno pa nema potrebe za oklijevanjem ukoliko volite okuse koje ovo savršenstvo za vaše nepce nudi!

Recept

Tijesto (srednje):

50 g brašna

na vrh noža praška za pecivo

40 g šećera

1 jaje

50 g maslaca (omekšanog)

25 g naribane čokolade za posipanje

Tijesto (dno):

125 g brašno

pola žličice praška za pecivo

50 g šećera

1 omot vanil-šećera

1 jaje

50g maslaca

Za premaz:

150 g džema od naranče

Krema:

300 g tamne čokolade

5 listova bijele želatine

100 mL mlijeka

1 žlica šećera

3 žumanjka

400 g vrhnja za šlag

3-4 žlice konjaka (liker od narače ili amaretto može isto)

Ukrašavanje:

3 bjelanjka

100 g šećer

naribana korica jedne manje naranče

Postupak:

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke za prvo (srednje) tijesto i mikserom miksajte oko 2 minute dok ne dobijete gustu, glatku smjesu. 

2. Tijesto rasporedite po dnu obloženog kalupa za torte promjera 26cm. Pospite naribanom čokoladom i pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

3. Pečeno tijesto odvojite od kalupa i ostavite po strani da se ohladi, zatim uklonite i papir za pečenje. 

4. Za tijesto koje će biti na dnu, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke i postupno povećavajući brzinu miksajte električnim mikserom dok se sastojci ne povežu. 

5. Tijesto kratko zamijesite rukama i razvaljajte valjkom na pobrašnjenoj podlozi na dnu kalupa (namaštenog) za torte promjera 26cm. Tijesto ubodite nekoliko puta vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

6. Odvojite dno od kalupa, ali tijesto ostavite na kalupu da se ohladi. Tada dno premijestite na kalup za torte i vratite obruč kalupa. Tijesto premažite džemom od naranče. 

7. Za kremu, čokoladu rastopite na pari i ostavite po strani da se malo ohladi. Za to vrijeme želatinu otopite prema uputama na omotu. Mlijeko, šećer i žumanjke kuhajte na pari dok se smjesa ne počne zgušnjavati, tada miksajte mikserom na slabijoj brzini do guste kreme. Želatinu ocijedite i dodajte smjesi uz neprekidno miješanje. Maknite s vatre.

8. Od rastopljene čokolade odvojite 2 žlice za ukrašavanje, a ostatak dodajte kremu od mlijeka, šećera i žumanjaka. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

9. Vrhnje za šlag razradite do čvrstog šlaga. Dodajte kremu s čokoladom i alkohol, te sve zajedno sjedinite. 

10. Polovicu kreme namažite na tijesto premazano džemom, zatim položite tijesto s naribanom čokoladom i premažite ostatkom kreme. Poravnajte i ostavite tortu u hladnjaku da se učvrsne otprilike 2 sata.

11. Za ukrašavanje skinite obruč. Od bijenjaka istucite čvrsti snijeg postupno dodavajući šećer dok ne dobijete sjajni, čvrsti beze. Umiješajte koricu naranče i smjesu stavite u štrcaljku. Tako ukrasite rubove torte. Odvojenu rastopljenu čokoladu kratko zagrijte i njome prošarajte gornji dio torte. Za dodatan izgled ja sam beze grijala upaljačem pa su rubovi dobili "preplanuli" izgled. 

Budući da je moja torta bila rođendanska, posipala sam je čokoladnim kapljicama i zvijezdicama. Upotrijebite maštu! :)

U slast! <3 <3

Minjoni

Meki mali minjoni idealni su slatki zalogaj uz popodnevnu kavu ili čaj. S obzirom da su sitni, pogodni su i za zabave i slična druženja, posebice vjenčanja. Mignon je inače naziv za malen, sitan kolač, a stigao je ravno iz Francuske. Moja verzija ove prave male poslastice je  mekan, lagan biskvit s orasima (bez brašna) i  tanak, ali zamjetan sloj bijele Lino lade koji daje poseban okus i slatkoću. Ovi kolačići jednostavno će Vam se topiti u ustima!
Moji minjoni nisu su pravi raj za Vaše nepce, već i za oči jer posebnom metodom ukrašavanja dolazimo do vrhunca estetike koja je glavni adut ovih sjajnih slatkih zalogaja. Polovinu dobivenih kolača ukrasila sam glazurom od tamne čokolade, a polovinu razvaljanom ticino masom. Također, svim kolačićima dodala sam posebne ružice, srca i cvjetiće od ticino mase kako bi oduševila svakoga tko je imao prilike kušati moj kolačić!
Nećete pogriješiti! :)

Recept

Sastojci:
6 jaja
120 g šećera
nekoliko kapi limuna
Rum šećer
160 g mljevenih oraha
200 g  Lino lade milk

Ukrašavanje
Za ukrašavanje predlažem tri opcije:
1.ticino masa

2. 200 g šećera
125 ml vode
250 g šećera u prahu
nekoliko kapi ekstrakta jagoda

3. glazura od bijele ili tamne čokolade

Priprema

1. Odvojite žumanjke od bijelanjaka i od bijelanjaka istucite čvrsti snijeg.

2. Žumanjke zamutite sa šećerom,rum šećerom, nekoliko kapi limunovog soka i mljevenim orasima.

3. Obje smjese sjedinite i promiješajte mikserom na smanjenoj brzini.

4. Dobivenu smjesu izlijte u kalup za kolače promjera 34x20 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170° C oko 30 minuta.

5. Pečeni biskvit ostavite po strani da se ohladi, te ga nakon hlađenja preežite na dva dijela. Donji dio premažite Lino ladom i preklopite dugim dijelom biskvita. 

6. Dobiveni kolač režite na manje komade, veličine minjona i stavljajte na rešetku za kolače. 

7. Ukrašavajte po želji. Ja sam dio prelila tamnom čokoladnom glazurom, a dio obložila ticino masom. Sve sam ukrasila ružicama od ticino mase.

Uživajte! <3<3

Božićni keksi

Božićno vrijeme je najljepše vrijeme u godini! Ukrasne lampice, svijeće, pjesme i dobro raspoloženje sveprisutno je većini domova. Ipak, najbolje od svega je miris svježe pečenih domaćih božićnih kolačića i keksa. :D Recept sam izvukla iz jedne stare bakine knjige recepata i sjajan je neporecivo. Dodala sam nekoliko svojih izmjena, posebice dio sa ukrašavanjem. Taj dio prepustite mašti na volju pa upotrijebite i malo prehrabmene boje i/ili jestive šljokice i neka vaši keksi budu pravo iznenađenje za svakoga tko ih bude kušao! 

Uživajte u prosincu i svim njegovim čarolijama! SRETAN BOŽIĆ *.*

Recept

250 g brašna

200 g maslaca

100 g šećera u prahu

naribana korica 1 naranče

180 g sitno mljevenih lješnjaka

na vrh noža mljevenih klinčića

na vrh noža cimeta

Dodatak: čokolada za kuhanje, šećerna glazura, šarene mrvice, kokosovo brašno, mljeveni lješnjaci i slično

Priprema

1. Brašno prosijte u posudu. Po bašnu rasporedite maslac koji  se prethodno narezali  listiće. Dodajte šećer u prahu  nančinu koricu, te sve dobro rukama sjedinite i zamijesite.

2. Smjesi dodajte mljevene lješnjake, cimet i klinčić i sve dobro zamijesite. Dobivenu smjesu omotajte u prijanjajuću (najbolje prozirnu) foliju i ostavite u hladnjaku da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći.

3. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Ohlađeno tijesto valjkom razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od cca 1 cm i kalupom za kekse izrežite drvca, zvjezdice, srca i ostale oblike. Tepsiju obložite papirom za pečenje i naslažite izrezane kekse po papiru. Pecite ih 10-15 minuta dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Nakon pečenja ostvaite po strani da se ohlade.

4. Ohlađene kekse možete ostaviti tako prazne i uživati u njihovoj jednostavnosti okusa ili ih možete ukrasiti čokoladnom ili šećernom glazurom i ostalim dodatcima kao što su mrvice, kokosovo brašno, mljeveni orašasti plodovi itd

Čokoladu glazuru napravite tako da čokoladu za kuhanje (iako tamna čokolada sa što većim udjelom kakaa najbolje odgovara) rastopite na laganoj vatri. Za sjaj glazure, u rastopljenu čokoladu dodajte nasjeckanu čokoladu. 

Šećernu glazuru napravite tako da šećer u prahu prosijte kroz sitno sito i pomiješate sa nekoliko kapi limunovog soka kako biste dobili gustu namazivu smjesu.

U slast! <3 <3