Magična čokoladna torta

Ako ste u potrazi za savršenom čokoladnom tortom, na pravom ste mjestu. Upravo imate priliku pročitati recept za izradu magične, prefine čokoladne torte obogaćene aromom ruma. Spoj ova dva hedonistička okusa stvara pravu božansku poslasticu i oduševit će svačije nepce.

Imala sam čast pokloniti ovu tortu meni dragoj osobi za rođendan pa je zato bila još bolja!

Nemojte ni razmišljati, isprobajte! Sjajna je :)

Recept

Biskvit:

8 jaja

300 g maslaca

prašak za pecivo ili 2 žličice sode bikarbone

400g šećera

4 žlice brašna

4 žlice kakaa u prahu

Krema:

200g mliječne čokolade

200g čokolade za kuhanje

500 mL slatkog vrhnja

Glazura i ukrašavanje:

100g čokolade za kuhanje

2 žlice šećera

1 dL vode

2 žlice ruma

250 mL vrhnja za šlag

Plus!+ šalica mlijeka pomiješana sa 2 žlice ruma

 

Priprema

1. Odvojite žumanjake od bijelanjka i žumanjke pomiješajte sa šećerom do glatke smjese. Dodajte prašak za pecivo ili sodu bikarbonu, brašno,kakao u prahu i maslac koji ste prethodno omekšali na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Miješajte dok se sastojci ne povežu. 

2. Bijelanjke miksajte električnim mikserom do čvrstog snijega pa lagano pomiješajte sa prvom smjesom lagano špatulom dodavajući bijelanjak. Pripazite da ne miješate na mahove jer može doći do ulaska zraka u smjesu. 

3. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a smjesu ulijte i ravnomjerno posložite u kalup za torte promjera 26 cm obložen papirom za pećenje. Biskvit pecite 40 minuta bez otvaranja vrata pećnice.

4. Kad je bisvit pečen, izvadite ga iz pećnice i kalup okrenite na ravnu površinu i pričekajte da se malo ohladi.

5. Kad je moguće rukama otvoriti kalup, biskvit je spreman za rezanje. Prerežite ga na dva jednaka dijela i onaj dio kojki će biti na dnu postavite na pladanj za torte i vratite oko njega kalup. Donji dio biskvita prelijte sa mlijekom pomiješanim s rumom.

6. U međuvremenu pripremite ganache kremu tako što stavite slatko vrhnje da zavri, ali malo prije same točke vrenja uklonite s vatre i dodajte mliječnu i čokoladu za kuhanje postepeno u komadićima. Miješajte do glatke smjese. Možete i na sasvim laganoj vatri. 

7. Kremu ostavite da se malko ohladi, ali dok je još uvijek tekuća, prelijte je preko donjeg dijela biskvita. 

8. Tako polovicu torte ostavite nekoliko sati, a najbolje preko noći, u hladnjaku da sasvim očvrsne. Drugi dio biskvita ostavite po strani.

9. Kad je krema gore sasvim ohlađena i čvrsta, prelijte je sa dvije žlice mlijeka i poklopite sa drugim dijelom biskvita. Ponovno biskvit prelijte sa mlijekom i rumom.

10. Glazuru pripremite tako što zagrijte vodu sa šećerom do taljenja šećera. Zatim dodajte čokoladu. Dok se čokolada rastopi i glazura bude sjajna i gusta, umiješajte rum i prelijte po torti.

Ako ćete ukrašavati kao što sam i ja sam šlagom po rubovima, istucite šlag i štrcaljkom posložite po rubovima! Šlag pospite čokoladnim mrvicama i vaša magična torta je spremna za posluživanje! :)

Mascarpone kolač u čaši

Ako želite posegnuti za laganim i ljetnim desertom onda je to zasigurno krema sa sirom mascarpone i vanilijom na podlozi od piškota obogaćena finim šumskim voćnim bobicama. Bilo da se radi o kolaču u čaši ili u kalupu, rezultat je fantastičan. Sladak i ukusan ljetnni desert koji ćete obožavati!

Za što kvalitetniju teksturu, lagano dodavajte kreme koje zajedno čine dobivenu, a dabiste dobili mekane piškote, natopite ih u kavi s mlijekom i malim tajnim sastojkom; likerom Irish cream ili Bailey's koji čini ovaj desert još više neodoljivim!

Uživajte :)

Recept

Sastojci:

2 jaja

200 g šećera

250 mL slatkog vrhnja 

šlagfix

vanil šećer

500 g sira mascarpone

300 g šumskog voća

piškote

2 dcL kave s mlijekom i jedna žlica likera od čokolade (Bailey's)

60 mL vode

prstohvat soli

Priprema

1. Odvojite žumanjke od bijelanjaka. Žumanjke stavite u posudicu koju ćete staviti na par i dodajte dvije žlice šećera i vanil šećer. Kuhajte na pari 10tak minuta dok se ne zgusne. Šećer će se rastaliti, a jaja skuhati. Gustu smjesu stavite po strani. 

2. Pripremite marshmallow kremu.  Bijelanjke također dodajte u posudu za kuhanje na pari. Sjedinite ih sa ostatkom šećera, pstohvatom soli i vodom te kuhajte na pari 5 minuta dok se šećer ne rastali. Ostavite kratko da se ohladi pa miksajte električnim mikserom 10 minuta do čvrstog i sjajnog snijega.

3. Slatko vrhnje miksajte sa šlagfixom do čvrstog šlaga.  

4. Mascarpone pomiješajte sa prvom gustom smjesom žumanjaka i šećera, zatim dodajte šlag i na kraju marshmallow kremu lagano miješajući špatulom kako bi se sastojci dobro povezali ali ne otpustili.

5. Ostavite kremu u hladnjaku dok pripremate ostalo.

6. Šumsko voće pomiješajte sa dvije žlice šećera u prahu. Ako radite sa zamrznutim voćem, svakako ga prije odledite i ocijedite. 

7. Pripremite posudice ili čaše u koje ćete stavljati desert. Piškote prepolovite na pola i svaku umočite u kavu i liker te okomite stavite u posudicu. tada dodajte žlicu kreme pa žlicu šumskog voća. Ponovno sloj kreme i nekoliko bobica na kraj. Možete sve bez tog sloja između, već samo dvije žlice kreme i jedna žlica šumskog voća na kraj.

8. Desert ostavite nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku da se stegne.

U slast! <3 <3

Torta od sira i bijele čokolade

Torta od sira ili poznatiji cheesecake svi smo već probali u nekom obliku, a ja vam predstavljam svoju verziju sa glazurom od bijele čokolade i nadjevom od dvije vrste sira. To je svježi sir i mascaropone. Oni koji su je kušali kažu da je sjajna jednako koliko i zvuči pa ako želite, isprobajte i vi ovaj recept, garantiram vam, uspjeh!

Njujorški cheesecake više podsjeća na pitu od sira nego na tortu. S druge strane britanska verzija uključuje sloj kiselog vrhnja na površini torte. Cheesecake je sjajan u kombinaciji sa nadjevom od jagoda ili šumskog voća, isto kao i sa višnjama i trešnjama. Sa bijelom čokoladom se slaže idealno i svakako preporučam!

Uživajte!!

Recept

Podloga:
150 g keksa
2 žlice šećera
60 mL rastopljenog maslaca

Nadjev od sira:
280 g šećera
2 žlice brašna
4 cijela jaja
2 žumanjka
500 g svježeg sira (koristila sam onaj baš za kolače i slastice)
500 g mascarponea
180 mL kiselog vrhnja (sa što većim postotkom masnoće)
1 vanil-šećer

Glazura:
200 g bijele čokolade
160 mL slatkog vrhnja
želatina

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Razlomite kekse i pomiješajte ih sa šećerom i rastopljenim maslacem. Sve dobro sjedinite i utisnite u kalup za torte koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
3. Podlogu stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

3. Za nadjev pomiješajte cijela jaja i žumanjke sa vanil šećerrom, šećerom i 2 žlice brašna. 

4. Smjesi dodajte svježi sir, mascarpone i vrhnje pa električnim mikserom sjedinite sve miksajući na smanjenoj brzini.

5. Kalup za torte obložite folijom iznutra i izvana, te dobivenu smjesu od sira ulijte u kalup.

6. Pecite 1 sat i 15 minuta na 170 stupnjeva.

7. Tortu izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi i malo slegne.

8. Glazuru pripremite tako da slatko vrhnje stavite na vatru i pustite da zavri, no prije točke vrenja maknite s vatre i umiješajte bijelu čokoladu. Glatkoj smjesi dodajte želatinu.

9. Glazuru prelijte po torti i ostavite u hladnjaku da se stegne i sve skupa dobro ohladi.

10. Sa hladne torte maknite obruč kalupa pa i foliju i torta je spremna za rezanje.

Raskošna čokoladna torta sa narančom i konjakom

Sjajna kombinacija okusa gorkih naranči i tamne čokolade s blagim dodatkom konjaka ovu tortu čine pravim gastronomskih užitkom. Kako je stiglo proljeće, treba ga pozdraviti sa što većim entuzijazmom pa zašto se ne počastiti ovakvo ljepoticom? 

Budući da nisam pri ruci imala konjak, poslužila sam se amarettom, iliti likerom od badema, ali nije utijecao okus sjajne torte. Tijesto nije klasičan biskvit već valjano tijesto što je dobra i čvrsta baza za krenu od tučenog vrhnja čokolade i likera. Čitav izgled (i okus) zaokružila sam beze-om koji sam ugrijala upaljačem kako bi dobio preplanuli izgled. 

Torta je na kraju ispala i više nego uspješno pa nema potrebe za oklijevanjem ukoliko volite okuse koje ovo savršenstvo za vaše nepce nudi!

Recept

Tijesto (srednje):

50 g brašna

na vrh noža praška za pecivo

40 g šećera

1 jaje

50 g maslaca (omekšanog)

25 g naribane čokolade za posipanje

Tijesto (dno):

125 g brašno

pola žličice praška za pecivo

50 g šećera

1 omot vanil-šećera

1 jaje

50g maslaca

Za premaz:

150 g džema od naranče

Krema:

300 g tamne čokolade

5 listova bijele želatine

100 mL mlijeka

1 žlica šećera

3 žumanjka

400 g vrhnja za šlag

3-4 žlice konjaka (liker od narače ili amaretto može isto)

Ukrašavanje:

3 bjelanjka

100 g šećer

naribana korica jedne manje naranče

Postupak:

1. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke za prvo (srednje) tijesto i mikserom miksajte oko 2 minute dok ne dobijete gustu, glatku smjesu. 

2. Tijesto rasporedite po dnu obloženog kalupa za torte promjera 26cm. Pospite naribanom čokoladom i pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

3. Pečeno tijesto odvojite od kalupa i ostavite po strani da se ohladi, zatim uklonite i papir za pečenje. 

4. Za tijesto koje će biti na dnu, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo u posudi. Dodajte sve ostale sastojke i postupno povećavajući brzinu miksajte električnim mikserom dok se sastojci ne povežu. 

5. Tijesto kratko zamijesite rukama i razvaljajte valjkom na pobrašnjenoj podlozi na dnu kalupa (namaštenog) za torte promjera 26cm. Tijesto ubodite nekoliko puta vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

6. Odvojite dno od kalupa, ali tijesto ostavite na kalupu da se ohladi. Tada dno premijestite na kalup za torte i vratite obruč kalupa. Tijesto premažite džemom od naranče. 

7. Za kremu, čokoladu rastopite na pari i ostavite po strani da se malo ohladi. Za to vrijeme želatinu otopite prema uputama na omotu. Mlijeko, šećer i žumanjke kuhajte na pari dok se smjesa ne počne zgušnjavati, tada miksajte mikserom na slabijoj brzini do guste kreme. Želatinu ocijedite i dodajte smjesi uz neprekidno miješanje. Maknite s vatre.

8. Od rastopljene čokolade odvojite 2 žlice za ukrašavanje, a ostatak dodajte kremu od mlijeka, šećera i žumanjaka. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

9. Vrhnje za šlag razradite do čvrstog šlaga. Dodajte kremu s čokoladom i alkohol, te sve zajedno sjedinite. 

10. Polovicu kreme namažite na tijesto premazano džemom, zatim položite tijesto s naribanom čokoladom i premažite ostatkom kreme. Poravnajte i ostavite tortu u hladnjaku da se učvrsne otprilike 2 sata.

11. Za ukrašavanje skinite obruč. Od bijenjaka istucite čvrsti snijeg postupno dodavajući šećer dok ne dobijete sjajni, čvrsti beze. Umiješajte koricu naranče i smjesu stavite u štrcaljku. Tako ukrasite rubove torte. Odvojenu rastopljenu čokoladu kratko zagrijte i njome prošarajte gornji dio torte. Za dodatan izgled ja sam beze grijala upaljačem pa su rubovi dobili "preplanuli" izgled. 

Budući da je moja torta bila rođendanska, posipala sam je čokoladnim kapljicama i zvijezdicama. Upotrijebite maštu! :)

U slast! <3 <3